排骨南瓜盅

作者： 荷风1999

低油、低脂、低糖，蒸美味! “采菊东篱下，悠然见南山”。以前，农民们都想进城当城里人，现在，很多城里人都想下乡当农民。当然，这种农民不是纯粹意义上真的面朝黄土，早出晚归的那种，而是一种农家的休闲方式。比如农家乐、乡间“别野”、认养土地种菜，等等。南京附近大概是锁石村吧，距著名的汤山很近，开展这个业务的农家很多。花500元—800元，在锁石村“认种”到一块20平米的巴掌田，既可亲自下田耕种，也可坐在家里指挥查看。这种田地，可以种菜、种水果，不施化肥，专用农家肥，不用农药，果实收下来可以自己吃，多的还可以委托农家拿去卖，倒也热火朝天。这次，一朋友送了个西瓜和一个南瓜过来，西瓜味道很甜，南瓜看起来金黄金黄的，很有品相。为了不辜负这种绿色南瓜，用来做蒸排骨是绝好的。 这道菜是清蒸出来的，因此优点是低油，低脂、低糖，绝对适合想减肥、减血脂、降低血糖的人士，可以说是健康美味兼于一身哦！ 整道菜肴毫不油腻。排骨肉质细嫩，南瓜味道甜美，豉汁香浓，风味独特。

用料

• 中小型圆南瓜 1个
• 排骨 250G
• 大蒜4-5瓣剁成蒜蓉
• 甜面酱 30G
• 酱油 30G
• 豆豉酱 5G
• 橄榄油 1小勺
• 淀粉 5G
• 玉米粒、葱花若干

排骨南瓜盅的做法步骤

步骤 1

排骨冲洗一下，加冷水入锅烧开后重新冲洗干净，沥水。改刀为麻将牌大小，备用

步骤 2

蒜蓉、甜面酱、酱油、豆豉酱、糖、淀粉、橄榄油混合，淋入排骨，一起抓均匀。腌上至少3小时以上

步骤 3

慢慢处理南瓜。将南瓜洗干净，在1/3处落刀。切掉上部，把内部的瓜子挖掉，再用勺子慢慢把瓜茸掏空。将瓜皮边缘刻出花刀；

步骤 4

蒸锅内水烧开，将腌好的排骨倒入南瓜盅里，撒少量玉米粒。保持大火蒸25分钟至熟。

步骤 5

出锅后撒少许葱花点缀即可。

排骨南瓜盅的小贴士

1、掏南瓜肉的时候，不要掏得太薄，瓜皮厚度须留1CM左右。如果挖得比较薄，蒸排骨时里面的卤汁会渗漏出来。而且，南瓜肉少了，排骨里南瓜的味道会比较淡； 2、淀粉是使得排骨肉质细嫩的关键，不可缺少。

菜谱创建时间：2012-07-11 20:56:39