将藕尖冲洗干净后根据自己喜爱切成小段或者粒。
然后加入适量的盐和自来水，将藕尖煮沸。煮沸后不用煮太久，刚熟就行。煮熟后把水倒掉，换冰水浸泡，以便藕尖恢复爽脆的口感。
最后忘密封罐底层加一层薄层的盐，再加进藕尖，根据自己喜好中途混进适量的泡椒和指天椒，中途再加一层盐，最后加入约四分之三的白醋，四分之一的冰水。
密封后起码等个一两天，就可以开吃了。无论是拌粥下饭，还是用来炒肉都是不错的选择。