把苦菜洗好切小段，不要太大，不容易熟，切太小容易糊。 红豆是在市场上买的煮熟的，拿回来用水焯一下就可以了。
把玉米淀粉和红豆一起混合，用勺子拌匀，让每颗红豆都裹上玉米淀粉
裹到这种程度
锅里放油，要多一点，我用的平底不粘锅，我觉得比较好操作
待油温到这种程度，或者放筷子进去，会冒泡了就可以下红豆了。
稍微炸一下红豆就可以把苦菜倒进去一起炸了，火不要太大，一般中火就可以了。
现在可以看到苦菜差不多比较干，红豆上的淀粉基本变透明就差不多了，这时候开大火再炸一分钟，更酥脆。
捞出装盘，撒辣椒面和盐，拌匀，完成！ 享受美味吧！
在云南的菜市场基本都可以买到煮好的红豆，如果没有的话可以买干的红豆自己煮。如果买不到苦菜也可以不放，做出来也好吃。 在炸的过程中火不要开太大，以免容易煳。炸的过程要注意翻拌，要轻轻的，因为红豆是熟的，太用力会烂。