无油咸蛋黄味鸡蛋饼干 蛋果子（减糖版）

作者： 啾啾羊

在传统的零食—蛋果子中，添加了味好美咸蛋黄粉，丰富记忆中的老味道。 原方是曼小曼的菜谱，链接如下： http://www.xiachufang.com/recipe/103676329/ （如有冒犯请联系我，会及时删掉菜谱，谢谢曼老师！o(^o^)o） 配方糖量和咸蛋黄粉的量有待调整，这个方子吃起来就是硬硬脆脆的，微甜且回味略带咸香...喜欢咸香的小饼干的朋友们，不要错过呀！快来试一试吧⊙ω⊙！ 🍓提示：提前多浏览几次食谱，掌握大致方法后再实际操作，更多细节烦请参考曼老师的菜谱。蛋果子操作简单，成功率很高哒！

用料

• 蛋清 40克（约1—2只鸡蛋）
• 蛋黄 50克（约3只鸡蛋）
• 细砂糖 30克
• 低筋面粉 90克
• 咸蛋黄粉 9克

无油咸蛋黄味鸡蛋饼干 蛋果子（减糖版）的做法步骤

步骤 1

材料如上，蛋清蛋黄分离

步骤 2

蛋清放入无水无油的盆中，打发至硬性发泡，有直立的小尖角。（为了展示的更清晰明了，借用曼老师的图片）

步骤 3

蛋黄一次性加入蛋清中，高速打发约2分钟，使之变成有流动性的面糊

步骤 4

低速1分钟整理面糊

步骤 5

一次性（或分为两步）筛入低粉和咸蛋黄粉，兜底翻拌均匀。（具体烦请参考曼老师的食谱，谢谢大家(*°∀°)=3）链接如下：http://www.xiachufang.com/recipe/103676329/

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步骤 6

步骤 6

装入裱花袋，在烤盘上铺一张油纸，挤出形状（此时可预热烤箱150℃ 35分钟，每个烤箱都有差异，最后10几分钟建议在旁边观察颜色变化，如果颜色变化快说明温度偏高，可以及时加盖锡纸，下一次调低温度）间距尽量大一些，烘烤过程中面糊会向四周蔓延一点点，挤好后转入预热好的烤箱。

步骤 7

烤好后的蛋果子还很软，可以趁着它很软的时候，把粘在一起的分开。凉透后，密封保存，大概一天之后，完全变脆，是那种硬脆的口感，不能和曲奇的酥脆相比，但用这样的小零食解解馋还是不错的(*๓´╰╯`๓)♡！

无油咸蛋黄味鸡蛋饼干 蛋果子（减糖版）的小贴士

方子还不成熟，仅供参考，有待调整。 面粉吸水量不同，可能导致面糊偏干或者偏稀，一般来说影响不会很大。 更多操作细节请参考曼小曼老师的食谱，步骤没有来得及拍照，借用了曼老师的图片。（如有冒犯，请及时联系我删掉，谢谢曼老师o(^o^)o） 链接如下： http://www.xiachufang.com/recipe/103676329/

菜谱创建时间：2020-07-13 16:23:56