南豆腐切1.5cm厚片，沥干水。配菜准备（辣椒片，胡萝卜片，香菇）。蒜拍碎。1勺淀粉入小碗，加清水拌匀。
豆腐入热油锅煎至两面焦黄。
剩下油锅爆香蒜瓣，入大半勺郫县豆瓣酱炒出红油。
依次入辣椒，胡萝卜，香菇，煎炒至食材变软。
入豆腐，颠翻均匀。加1勺生抽，一点点老抽，适量盐，少量醋翻匀。
加半小碗水淀粉勾芡，混合均匀后煮开即可。
煎豆腐需要耐心一点。