【搬运】Youtube播放过千万的古早蛋糕-自留学习

作者： Fennel的铲子

原视频很养眼，链接可戳：https://youtu.be/840D3AcTmcM 最近各种学习古早蛋糕，这个方子是油管上播放数量最多的方子，而且所需食材也很简单，就截图下来和大家分享了 而且这个方子也很好记，黄油、牛奶、面粉还有砂糖都是100g

用料

• #18cm方盘
• 鸡蛋 6个
• 无盐黄油 100g
• 牛奶 100g
• 低筋面粉 100g
• 砂糖 100g
• 香草精 少许

【搬运】Youtube播放过千万的古早蛋糕-自留学习的做法步骤

步骤 1

分离6个蛋清和蛋白，蛋清可以放到冰箱冷藏

步骤 2

100g低筋面粉提前过筛

步骤 3

100g黄油和100g牛奶加热至融化

步骤 4

趁热把它们倒入面粉中搅匀

步骤 5

之后把蛋黄分次加入面糊中搅匀

步骤 6

可以加一些香草精取出蛋腥味，不过没有也可以不加

步骤 7

蛋白一次性加入100g砂糖打发

步骤 8

打发到湿性发泡，甚至比大弯勾还要湿的那种程度

步骤 9

直接把面糊倒入蛋白霜里

步骤 10

先用蛋抽翻拌均匀，再用刮刀抠底搅拌

步骤 11

倒入模具中 如果你的模具是活底的，就需要在外部包上锡纸

步骤 12

烤盘里倒入深2cm的热水，大概80℃

步骤 13

使用水浴法，150℃烤60分钟 ps：我用过另一个比较保险的方法是先用150℃烤35分钟，再用120℃烤40分钟，这样温度低一些更能防止蛋糕烤裂

菜谱创建时间：2020-07-12 14:44:01