【准备】茄子从头到尾来一刀切两瓣，在切成小块放在独立的碗中，撒上小半勺的盐（盐的量此处使用完了）抓匀放置10分钟。
豆角手掰小段(不要太小)；蒜瓣来一刀，青椒红椒切快；小葱白绿分离。
【开火】锅中油热，放小葱白段子，蒜瓣，翻炒三下；倒入腌制好的茄子，生抽来一勺，翻炒翻炒翻炒，上完色加水（没过茄子的量），鸡精小半勺，盖盖闷5-10分钟。
豆角下锅盖盖闷它3分钟大火，在来3分钟小火，这时候豆角基本已经断生了。注意水量不够加点不要糊锅。
鲜面铺在上面，青红椒撒上闷三分钟。
加适量的水翻一翻更入味，再来一勺生抽提鲜，在小火闷上6-7分钟。
出锅上盘撒上葱花，喜欢辣子的可以来点辣油。