鸡汁烩海参，小朋友老朋友都爱吃！

作者： 美国夜厨房

海参和其他海鲜，像鱼虾蟹一样都会有一股海腥味。 因此，对鱼腥味敏感的人，对海参就会怕怕了。 其实要消除海参的腥味，只需要以下3件东西 姜、葱是通过化学反应和腥臭味合成另外的物质，酒是通过乙醇挥发带走腥臭味的物质（醋亦类似），对于腥味较大的食材，烹饪的时候应该先用酒腌制，再配合姜、葱烹调。

用料

• 旭龙行双排刺参小号 3只，切片备用
• 姜丝，葱末，蒜蓉 若干勺
• 高汤/鸡汤 500毫升
• 鲍汁，料酒，生抽，老抽，盐，糖 若干

鸡汁烩海参，小朋友老朋友都爱吃！的做法步骤

步骤 1

热锅入宽油，加入姜葱蒜煸炒至微黄出香味

步骤 2

加入双排刺参后，开大火煸炒至海参表面微黄

步骤 3

加入鸡汤，大火烧沸后，改小火煨制30分钟，让海参把汤汁充分吸收

步骤 4

加入鲍汁搅拌均匀，大火收汁至浓稠。 然后用生抽，盐和糖调味，可以最后再加。 老抽是上色用的，如果觉得颜色不够深可以加入一点。

菜谱创建时间：2020-07-12 09:05:44