食材准备
码料 因为鲍鱼需要长时间慢火煨制才能软化且入味，所以烹调器皿以砂锅最为合适。 将姜葱，排骨和鲍鱼按照从底向顶的方向逐层码放。 姜葱垫底的目的是将鲍鱼排骨和锅底隔离开来，以至于在长时间煨制过程中不因触锅底而烧焦。
煨制 码放完食材后，将砂锅注满料酒 加入1勺老抽，1勺生抽，1勺韩国烧烤酱（或甜面酱），八角草果肉桂各1枚 砂锅加盖用大火烧沸后，改小火煨制6-8小时。
随着熬煮的时间变长，鲍鱼的颜色也会变深。 6小时后汤汁将浓缩为原先的1/2，鲍鱼的颜色也将成为红烧经典的亮棕色。
装盘 烧制完成的鲍鱼，可以选择原只上菜或者切片上菜的方式。若切开鲍鱼，可以看到柱头部位（鲍鱼中心最厚的肉层）的溏心层。