腌糖蒜，清脆开胃

作者： H不念则忘

大蒜本来辛热，吃多了容易上肝火。用醋和白糖浸泡出来后，糖蒜不仅蒜辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了。 因此，即使阴虚火旺人也可以吃。尤其吃含脂肪较多肉类食物时，吃点糖蒜，不仅去除油腻，还能够促进人体消化、吸收。

用料

• 蒜 40头
• 米醋 500g
• 酱油 1000g
• 白糖 50g
• 水 1000g
• 八角 6个
• 花椒 2粒

腌糖蒜，清脆开胃的做法步骤

步骤 1

1、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下。

步骤 2

2、把蒜放到盆里，用水泡一夜，这样是去除蒜的辣味。

步骤 3

3、泡好的大蒜捞出来，控干水分。

步骤 4

4、酱油、醋、花椒、大料备好。

步骤 5

5、把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉

步骤 6

6、将料汁倒入容器里。

步骤 7

7、将蒜整个泡在醋汁里。一定要封存，盖紧，放在阴暗的地方。等待10天左右就可以吃了。

步骤 8

8、这时候大蒜的颜色变成了红色，已经入味了

腌糖蒜，清脆开胃的小贴士

1、清洗过的大蒜一定要晾晒至干，这样做好的糖蒜不容易变质。 2、蒜大概是6斤左右，酱油和水是1:1的比例，酱油和醋是2:1，如果蒜的量增加，根据比例调整用量。 3、腌制大蒜的糖醋汁要盖住大蒜。 4、器皿要放在阴凉处。

菜谱创建时间：2020-07-11 22:32:47