简单易做的奶油蛋卷

作者： 淋漓尽致15504233777

喜欢做烘焙的主要原因是自己喜欢，其次是想给家人做更安全的美食。自己动手制作烘焙更是乐在其中，感兴趣的朋友们可以动手试着操作一下，哪里有不明白的地方可以留言，看到后会第一时间回复各位。

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 玉米油 45克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 20克（用于面糊）
• 细砂糖 50克（用于蛋白
• 柠檬汁 几滴
• 淡奶油 150克
• 奥里奥碎 15克
• 细砂糖 15克

简单易做的奶油蛋卷的做法步骤

步骤 1

家里常备这个牌子牛奶，用它做烘焙口感和味道都非常好！碗里先放20克细砂糖，50克牛奶和45克玉米油，搅拌成乳化状态。

步骤 2

碗里打入5个咯咯哒鸡蛋黄，蛋清单独放入另一个碗里稍后打发蛋白用。鸡蛋最好是从冰箱里面拿出来的，这样打发了蛋白的效果会更好一些。

步骤 3

把蛋黄与乳化好的牛奶液搅拌均匀，用细筛筛入低筋面粉，面粉筛入后，在搅拌面糊时千万不要在碗里画圈，要用Z字画法将面糊搅拌均匀。我这里没有二次过筛面糊，初次做的伙伴怕面糊搅拌不均匀，可以用细筛二次过筛一遍，这样面糊会更细腻些。

步骤 4

这里缺少打发蛋白的图片，想要更详细了解蛋白打发过程，可以查看我做戚风蛋糕方子里面的介绍。蛋白打发注意以下几点：器皿要无油，无水，蛋白里面不能有蛋黄。50克细砂糖需要分3次放入，第一次放入时蛋白打发成鱼眼泡状态，第二次放入时蛋白稍微有点纹路，第三次放入时蛋白有厚重感时。蛋白快要打发成功时，打蛋器需要调到1档状态，这时需要再打发一会，目的是让蛋白更细腻些。将打发好的蛋白拿出三分之一放入面糊里面用切拌的方法将面糊与蛋白翻拌均匀。

步骤 5

将翻拌好的面糊全部倒入蛋白里面，继续像刚才一样用切拌的方法进行翻拌，直至蛋白与面糊翻拌均匀，这时候要速度快些，以免蛋白消泡。

步骤 6

将翻拌好的蛋糊倒入烤盘中，震动烤盘，让蛋糊里面的气泡震动出来，将面糊表面刮平一下，初次做弄的不平也没关系，我们用底部的蛋糕做表面。 将烤盘放入事先预热好的烤箱里面，将烤箱调至上下火150度，烤30分钟。

步骤 7

将烤好的蛋糕从烤盘里拿出来，放入架子上晾一下。

步骤 8

微晾之后的蛋糕从硅油纸上拿出来，放入另一张干净的硅油纸上，将不平的蛋糕面向上。 这时需要打发奶油，我选择的奶油是蓝风车淡奶油，用150克淡奶油，放入15克细砂糖，用打蛋器打发到3成时，放入15克我奥里奥碎再继续打发，打发到7成就可以了。将打发好的奥里奥奶油涂抹在蛋糕表面，用硅油纸将蛋糕卷起，不要着急打开，放置一会，固定一下形状在将硅油纸法开。

步骤 9

为了食用方便，我准备了蛋糕卷托盘，将蛋糕卷切好后分别放入托盘里面。

步骤 10

这样一款自制奶油蛋糕卷可以甩蛋糕店里好几条街，自己制作选材放心，家人吃着更有爱的味道。

简单易做的奶油蛋卷的小贴士

奶油蛋糕里面也可以加入时令的水果，比如草莓，芒果。

菜谱创建时间：2020-07-11 21:20:58