因为现在居住在海南，所以我用的是野生海捕大白虾，肉质非常紧实。 买不到海虾，用基围虾也可以。
海虾去虾头（因为我们家没人喜欢虾头，所以我去掉了整个虾头），喜欢保留虾头的可以只剪去虾枪，虾须，虾脚。开背去虾线备用。 处理虾的同时，用40--60度的温水将银丝粉泡发30分钟。
现在来炒蒜蓉酱。冷锅冷油，入一半的蒜泥小火炸至微黄，下另一半蒜泥，加入切好的小米辣和葱白稍稍翻炒。加入生抽，蚝油，白糖翻炒均匀，加一小勺水小火熬至汁水浓稠，关火。
捞出泡发的银丝粉清洗一下，垫在盘底，可用剪刀剪一下，免得太长。因为我家盘子大，蒸锅小，所以我通常用微波炉蒸。用微波炉蒸鱼蒸虾，盘里不会有蒸馏水， 所以银丝粉的水分我没有滤干。用蒸锅整的朋友们，盘子里会有一些蒸馏水聚集，所以请一定沥干粉丝的水分。 淋上一些蒸鱼豉油。
将虾整齐的摆放在盘内，把炒好的蒜蓉酱用小勺淋在每只虾的身上。
用蒸锅的朋友们，水开直接上锅蒸五分钟，关火闷两分钟。 和我一样用微波炉的朋友们，请选用耐高温可进微波炉的保鲜膜蒙在盘子表面，蒙好以后，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔透气。然后放入微波炉微波三分钟即可。
撒上小葱绿色的那部分做点缀，就可以开吃啦👏
大蒜切末，或用压蒜器压成蒜泥。小米椒切碎，小葱切碎，把葱白单独分开。