准备好配料,姜片、香菇片、炸蒜头、炸豆腐切片、烧肉切块。炸蒜头提前剥皮后用油炸至金黄色备用。
龙趸肉切大块,均匀涂上低盐,然后拍上薄薄一层生粉。放置备用。
调教料汁:两碗纯净水,加2勺蚝油,2勺酱油,1勺老抽,1勺花雕酒,少量盐,少量糖,拌匀后可以试下味道,不够再自行调整。
起锅爆香姜片,再将龙趸肉煎香。
煎至两面金黄捞起备用。
另起锅,油热加姜片煎香,再把香菇片、炸蒜头下过爆香,再加入烧肉翻炒拌匀。
将调好的酱汁加入,烧开。
沙煲低铺上葱段。
将煎好的龙趸肉,炸豆腐铺好。
将烧好的料汁淋上面。
盖好锅盖中小火烧开,再焖10分钟。开盖用生粉条一个芡汁,再加胡椒粉,少量芝麻油。盖上锅盖,再锅盖面上淋上少量的白兰地或威士忌。
关火撒上性感的葱丝即可上菜。材料太多煲太小,看不到龙趸肉,建议减少用料
成品。