冰鲜扇贝肉解冻后逼干净水分。黄油入锅融化成油状后倒入扇贝肉，大火快速翻炒大约1分30秒，连汤汁一起盛出备用。
另起锅，在锅中加入冰糖、生抽、白酒、黑胡椒，中小火把冰糖基本融化后倒入备用的黄油汤汁和扇贝肉，开大火翻炒收汁，出锅装盆。