伯爵红茶蛋糕（没有红茶粉版）

作者： V切糕啊

做了个泡芙伯爵红茶蛋糕🎂 夹层有脆脆和红茶奶冻！口感很丰富 表面用泡芙做装饰也能很好看 🍊还能全部都吃光光 以下是红茶蛋糕胚的做法 红茶香缇奶油做法也在最下面（要提前一晚做冷藏时间有够才能打发） 泡芙的做法另外再更新的哦～

用料

• 红茶包 1包
• 牛奶 60克
• 细砂糖 10+35克
• 玉米油 25克
• 鸡蛋 3个
• 低筋粉 35克
• 粟粉 10g

伯爵红茶蛋糕（没有红茶粉版）的做法步骤

步骤 1

红茶包+牛奶煮沸关火闷出色出味放凉备用，做蛋糕的时候只取25g红茶牛奶！10g细砂糖加玉米油搅拌乳化（呈奶白色），加入25g红茶牛奶搅拌均匀

步骤 2

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 3

低筋粉和栗粉过筛加入画Z搅拌均匀

步骤 4

蛋黄糊放着备用，预热烤箱 150度 （记得先预热啊！）

步骤 5

35g细砂糖分三次加入蛋清，蛋清打散第一次加入细砂糖，打至小泡泡第二次加入细砂糖，出现纹路加入第三次细砂糖

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步骤 6

步骤 6

最后打至提起打蛋器是小尖勾，蛋白是有光泽的（多看蛋白状态，防止打过）

步骤 7

蛋清分2-3次加入蛋黄糊中翻拌或画Z拌（不能画圈圈搅拌，动作要快不然蛋白消泡蛋糕长不高的）倒入6寸极阳模具中，7-8分满，拿起15cm左右摔震两次，震出气泡

步骤 8

放入烤箱中下层 上下火150度50mins （我家烤箱五层，放倒数第二层）

步骤 9

出炉后震一两下震出热气立即倒扣（我一般都会有小开裂的，做不到完全不开裂，皮还是会切掉的，所以也不要让太在乎，小开裂很正常啊）

步骤 10

倒扣完全放凉后脱模，切成三片（分片器好用）

步骤 11

一层蛋糕一层奶油，这次记得加脆脆啦，如果想吃红茶冻要提前做好啊

步骤 12

红茶香缇奶油：淡奶油150g 红茶包1包 淡奶油200g 步骤：150g淡奶油+茶包煮沸关火闷（多压茶包，出色出味）保鲜膜贴面冷藏一晚，剩下200淡奶油抹奶油的时候再用和冷藏的奶油加细砂糖一起打发

步骤 13

蛋糕加了脆脆和红茶奶冻口感比较丰富

步骤 14

颜值好吃两不误的装饰

步骤 15

切开的样子也不错哈

伯爵红茶蛋糕（没有红茶粉版）的小贴士

1.煮过的牛奶、奶油会缩变少，煮沸就能关了 2.我觉着还是红茶粉做出来的味道更香浓好吃

菜谱创建时间：2020-07-11 14:07:48