鸡肉和姜片一起下冷水中小火焯熟后洗净。
锅内热油，加入葱段炒成葱油，加入蒜末、姜蓉、大料、桂皮、冰糖炒香。倒入鸡肉翻炒，把鸡肉表面炒出焦黄色。
倒入料酒、酱油、耗油翻炒，再加入茶树菇和香菇翻炒均匀。倒入没过肉的啤酒，收汁到剩一个底左右的汤汁的时候加入辣椒圈炒香。