把花生舂碎
猪排两面用海盐调味
南瓜切瓣去掉瓜籽瓜囊
把锅中火烧热后倒入些许橄榄油，把猪排带脂肪的一面先下锅煎，脂肪融化后放平，放入黄油，迷迭香、南瓜、栗子、大蒜，猪排两面煎上色后倒入甜糯米酒、鸡高汤和酱油，待酒精挥发后盖上锅盖中低火焖煮, 20分钟分钟后开盖倒入蜂蜜，转成大火收汁，直至浓稠后，刨入柠檬皮，挤入柠檬汁，用黑椒调味，倒入白醋后熄火
把猪排捞出表面粘满花生碎
盛盘淋上锅里的酱汁即可享用啦
1. 舂碎花生使用滚压磨的方法，过分大力锤打会导致花生出油而变软； 2. 新鲜迷迭香在下锅前，用手揉搓可以帮助它更好的散发香气。 加分食材： 伊比利亚黑猪，作为世界顶级猪肉品种，在西班牙，伊比利亚黑猪是有着严格定义的，只有在四大法定产区生长的才是伊比利亚黑猪，它们悠然自在地生活在橡树林间，吃着牧草和橡木果，虽然价格有些小贵，但绝对是一分钱一分品质，那种精致的口感、嫩滑、不柴不腻的美妙的脂香味，不是普通猪肉能带来的。