芒果慕斯(6寸)含芒果镜面

作者： 花弄影儿

最适合夏天的甜品就是慕斯了。 不用烤箱，冰冰凉凉甜甜。 这几天正是椰香芒果的季节，椰香芒很甜芒果味重还有奶香味 用椰香芒果做的慕斯该是最好吃的芒果慕斯了吧 我自己其实只喜欢吃慕斯，并不喜欢吃慕斯蛋糕铺底的饼干碎或者蛋糕，所以此方是纯慕斯哟！因此不用脱模，可以用好看的器皿做又美味又好看的芒果慕斯啦～

用料

• 芒果慕斯液
• 芒果肉 200克(打碎做慕斯液)
• 吉利丁粉 10克
• 淡奶油 250克
• 细砂糖(白糖) 30克
• 芒果镜面
• 芒果肉 50克(打碎做镜面)
• 吉利丁粉 5克
• 温水 50克
• 装饰及其它
• 芒果肉 350克(慕斯液中混入的芒果肉丁以及最后装饰)

芒果慕斯(6寸)含芒果镜面的做法步骤

步骤 1

这样可以快速取下果肉啦！椰香芒果的果肉几乎是橙色的，芒果味浓，很甜还有奶香，推荐使用。当然，其它自己喜欢的品种的芒果都ok啦！

步骤 2

取250克芒果，用料理机打成芒果泥。其中200克用来做慕斯液，还有50克用来做镜面。剩下350克切成丁，用来后面作为果肉放入慕斯液中，以及成品的装饰。

步骤 3

在200克芒果泥中加入吉利丁粉10克

步骤 4

隔水加热，使吉利丁粉溶解于芒果泥中。能溶解就好，温度不需太高，更无需煮沸。吉利丁粉溶解后，将芒果液放置一边晾凉。

步骤 5

将淡奶油加入35克糖，用电动打蛋器中高速打发

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步骤 6

步骤 6

将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状。

步骤 7

将淡奶油和芒果液混合拌匀，成芒果慕斯液

步骤 8

将慕斯液倒入好看的器皿中准备成型，倒一层慕斯液加一层芒果肉丁，再加一层慕斯液，加一层芒果肉丁，再加一层慕斯液。轻轻震去大气泡后，送入冰箱冷藏2小时成型。

步骤 9

制作镜面。芒果慕斯也可以不要镜面，只是加了镜面更好看。吉利丁片加入50克温水中搅拌融化，倒入之前留出的50克果泥中拌匀。

步骤 10

镜面液冷却后倒在成型好的慕斯上

步骤 11

很明显的两层啦！送入冰箱冷藏4小时以上，最好过夜。

步骤 12

真是，又好看又美味呀！慕斯不是一定需要铺底啦！喜欢吃什么就加什么，不喜欢的就不要，不必拘泥于平常做法，才是DIY的重要价值😋而且觉得这样更好看哦，哈哈！

步骤 13

喜欢巧克力慕斯的厨友，可以看看这个超级美味的巧克力慕斯方子 https://www.xiachufang.com/recipe/102321461/

芒果慕斯(6寸)含芒果镜面的小贴士

如果天冷的话，操作吉利丁粉动作快一些，否则很容易凝结。如果凝结就隔水加热啦！

菜谱创建时间：2020-07-10 22:43:21