鸡蛋打散，加胡椒粉和适量盐混合均匀，起锅烧油，油多些，鸡蛋入锅炒熟打散备用。胡萝卜、黄瓜（嫩的可以直接插成丝，我的黄瓜有点老，我去皮去瓤了，所以没有明显的绿色）插丝，放适量盐腌制半小时，杀出里面的水份，然后用手攥干水分，再大概切几刀，微微碎一点就行，然后跟鸡蛋混合，切葱花、姜沫，葱大一点没关系，烧热油浇在葱姜上，出香味，拌匀，尝尝味道，需要的话再适量加盐调味，馅就调好了！喜欢的还可以加适量香油！
和面，500克面粉加4克盐、250克水、10克油和成光滑的面团，醒面半小时。然后分成大小均匀的剂子，擀成饺子皮。加油和盐能有效的防止饺子煮熟后粘连！
开始包饺子🥟！
烧水煮饺子🥟，水开饺子下锅，盖盖子煮至水开，开盖再微微煮一会儿，至捞起饺子用手轻轻按压，松手迅速恢复即可！
最最最最最重要的灵魂蘸料来了，这是我家素馅饺子的必备品，蒜切成沫，加适量花椒和盐，烧热油，多些，泼在花椒上，拌匀后，加适量酱油和醋！开吃吧！香的掉渣了！分分钟秒光！