简易版家庭烧卖【咸蛋黄烧麦】

作者： 蕾蕾希希妈咪

烧卖一般家庭早餐必备品，我自己爱吃，外面买的总是有点咸，家里小宝宝还小，不太适合太咸的，所以就有了这道【食谱】，简单易做，记录下来，给有需要参考的厨友们一个方案，也方便自己下次再做。

用料

• 馅料儿
• 糯米 750克
• 肉末 300克
• 干香菇 25朵
• 木耳 20克
• 胡萝卜 1根
• 小葱 1把
• 生抽 2勺（根据个人口味调整）
• 老抽 2勺（根据个人口味调整）
• 料酒 1勺（根据个人口味调整）
• 耗油 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 烧麦皮
• 中筋面粉 400-500克
• 水 200克左右（视面粉吸水性而调整）

简易版家庭烧卖【咸蛋黄烧麦】的做法步骤

步骤 1

香菇木耳洗净泡发好切碎，（洗干净的香菇泡发的水用来煮糯米饭去了，忘记拍照📸），小葱切碎，肉剁成肉沫（我是搅碎的）胡萝卜搅碎，咸蛋黄蒸熟切半，备用！

步骤 2

热锅下肉沫，炒至出油断生。

步骤 3

加小葱根，翻炒出香味。

步骤 4

加香菇木耳碎翻炒。

步骤 5

加胡萝卜碎翻炒。

步骤 6

翻炒均匀

步骤 7

加调味料翻炒均匀。

步骤 8

加糯米饭抓匀（小心烫手！！！）

步骤 9

稍微冷却后加葱叶抓匀。

步骤 10

我习惯将馅料儿分均匀，每个有46g。

步骤 11

取一块擀好的皮子放一个馅料儿压扁，再加半个咸蛋黄，用虎口捏，收口，美美哒烧麦就成型啦！

步骤 12

方子可以做45-50个左右烧麦

步骤 13

冷水上锅大火蒸，水开后继续蒸5-8分钟，关火焖5分钟，开盖即可。

步骤 14

揭开盖子香喷喷的味道扑鼻而来🤣流口水了没😁

简易版家庭烧卖【咸蛋黄烧麦】的小贴士

1.皮子擀的时候撒粉，防粘，然后记得把粉都干净哟！也可以用买的皮子。我擀皮子忘记拍照了，下次补。 2.糯米饭不要煮的太湿哦，会影响烧麦的形状。 3.馅料儿不要太淡，蒸出来味道会更淡点的。 蒸好后不要马上揭开盖子，一定要焖5分钟左右。 4.蒸熟后冷却密封冷冻保存，也可以不蒸熟就冷冻。我喜欢蒸熟了冷冻，吃的时候热一下就可以了。 暂时就想到这些，想到什么再补上。

菜谱创建时间：2020-07-10 16:52:40