真的是做好之前只顾埋头干活,都没顾上拍照片,下次一定把半成品也拍一拍。
首先把牙签冲洗一下锅里开水煮一会,晾干一下,主要是消毒,卫生一点。把牛肉切成小块,串好牙签,尽量把肉串平一点,不要挤在一起。串好后放一点蚝油和淀粉腌制一下。取一口锅,烧热后放油,油根据你的牛肉来决定,稍微多一点点油口感更好一些。油热以后把牙签牛肉倒进去翻炒,中途放一点料酒、盐、生抽。用很快的时间翻炒至变熟就可以了,基本上变色后再翻炒一下就可以了,撒上孜然粒,翻均匀一下关火,撒上辣椒粉和熟芝麻就拌匀就可以了,个人觉得放凉了更好吃~
注意的是如果放的纯辣椒粉,就要在炒牛肉的时候放盐和生抽,因为辣椒粉不带盐味。如果放的是调制好的烧烤粉,就可以不用放盐了,以免太咸!