所需食材大合照。
酵母，糖，水倒入碗中，用筷子拌匀，第一次做掌握不好水量需要预留出20g左右的水，最后揉面感觉干的话再少量多次的加进去。
盆中倒入面粉和玉米面，用筷子拌匀。
倒入调好的酵母水，拌匀，再倒入食用油，最后揉成光滑的面团，面团具体状态参考下视频，一定是偏软的，太硬了饼会硬，口感不好。盖上保鲜膜，醒面一小时，不需要醒面太久。
这是醒发好的面，体积增大了，转移到案板上，案板提前洒干面粉，否则容易粘。切成八等份。
取一个面剂，滚圆，擀成饼，放入预热好的饼铛中，不放油，盖盖子中火烤制，一分钟左右饼就鼓泡了，翻面，再停留几十秒另一面也鼓泡了，就可以出锅了。出锅马上罩上食品袋，饼的热度让饼更加软。
看成品图，软软的，边边一定是鼓起来的，如果没有鼓泡，证明火候不到，所以火候很关键。这样的杂粮饼真的是卷肉卷菜都可以，反正是万物皆可卷哈。
动态视频呈现时间到，软到没朋友哈。赶快收藏试做吧。
温馨提示 1.水少量多次的加，不要一次次倒进去，最终的面团状态偏软就可以。 2.饼铛平底锅一定预热充分，足够热，放入饼胚，全程火不要太小，太小火饼不鼓泡。 3.出锅一张马上罩上食品袋，不要裸露在空气中，饼会硬，饼的热度让饼会越来越软。可以卷各种菜和肉，非常万能。 期待大家美美摆拍的作业图。