大头菜用手撕开，一片一片的撕，这样才叫手撕，洗净控会水
蒜切片
锅里倒入适量植物油，蒜片炒一下，开中大火（我以前炒时开中小火，可是大头菜总是炒成软软的口感，个人觉得大火更适合）
随便抓一把干辣椒扔锅里翻炒，数3个数（不可以拉长音）
赶紧倒大头菜进去翻炒，慢了干辣椒就糊了（这里的干辣椒只是装饰，千万不要糊，红红的配绿色才好看）
加入适量盐，一匙糖，一匙麻油，一匙耗油翻炒，加调料要快，慢了菜会糊，稍稍断生就可以。这个程度的大头菜有脆脆的口感，又有一丝丝甜，如果全部变色了就软了，这个熟的程度按个人口味自己掌握吧！
盛出来放旁边
另起一锅，倒入稍微多点的植物油，大概4匙吧！加入适量麻椒中大火煸香
同样抓一把干辣椒扔进去，这会不需要马上拿出来
但是也不用时间太久，因为干辣椒很容易就糊了
糊了之后香味全部出来了，关火把干辣椒和麻椒挑出来扔掉，（每次在饭店吃炝莲白都觉得菜里的麻椒挺烦，所以自己做就提前全挑出来，吃时会很过瘾）再次开火把油烧热
油趁热浇到菜上，炝一下，味道马上来了，上菜
基本上这一盘子菜我全包了！可以连吃好几天
记得吃之前稍稍搅拌一下哦！（完全自己研制，欢迎留言）
营养功效 维生素丰富，常吃圆白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。圆白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富，常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用，对预防肠癌有良好作用。冬天天气干燥，多吃可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。