回锅肉

作者： 豌豆苗儿88

用料

• 五花肉 300克
• 茭白 3根
• 红椒 1个
• 洋葱 1个
• 姜片 适量
• 蒜瓣儿 3瓣
• 干辣椒 3个
• 花椒 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 0.5勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 5克
• 盐 适量

回锅肉的做法步骤

步骤 1

姜蒜切片、干辣椒切段。

步骤 2

冷锅冷水放入生五花肉煮至变色（10~15分钟）。捞出沥干，晾凉切片（凉了更好切）。

步骤 3

茭白切片、红椒和洋葱切段备用。

步骤 4

热锅热油，中火放入花椒、姜片、蒜片爆香后加入干辣椒（干辣椒加入太早会变黑）。

步骤 5

加入五花肉翻炒2分钟，改小火，依次加入豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、糖，继续翻炒1分钟，使肉充分入味。

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步骤 6

步骤 6

再加入茭白、洋葱、红椒、盐，翻炒3分钟左右即可出锅。

回锅肉的小贴士

1、配菜可以随意搭配(比如蒜苔、甜椒、青椒、青蒜叶、莴笋、卷心菜……)； 2、干辣椒的用量可根据个人口味添加； 3、新手不容易控制调料的比例，建议边做边尝。

菜谱创建时间：2020-07-09 20:21:03