10L小烤箱烤一切--大眼蛙keroppi青蛙造型插画吐司面包

作者： 崩溃小婷

现在天气热了，一定要注意面温，不要超26度，否则提前发酵面团就废了，机揉全程绑冰袋，手揉冷冻面粉，冷藏液体类，揉一会面温高了就把面团冷冻半小时再揉 本方模具：三能230g的UN15000尺寸为17×8×8cm 烤箱型号：美的T1-108 10升（我从来都不信邪，谁说小烤箱做不出美食） 此款烤箱可容纳外径小于23cm的烤盘，（如6寸戚风模，9寸长方形深盘（4.5cm高），8寸正方盘（4.5cm高），由于品牌众多尺寸存在差异，买的时候一定问清外径） 此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具 https://www.xiachufang.com/recipe/104724967/

用料

• #面团#
• 高筋面包粉 140克
• 牛奶（夏天冷藏冬天常温） 90克
• 细砂糖 30克
• 盐 1克
• 耐高糖酵母 1.5克（1ml量勺：约一勺半）
• 软化黄油 15克
• #颜色部分#
• 红曲米粉 少许
• 可可粉或竹炭粉 0.5克
• 菠菜粉或抹茶粉 1克

10L小烤箱烤一切--大眼蛙keroppi青蛙造型插画吐司面包的做法步骤

步骤 1

夏天揉面桶全程绑冰袋，将除酵母和黄油外的所有面团材料放入,揉面15分钟

步骤 2

加入室温软化黄油（不要化成水）揉面15分钟左右，揉到面团光滑细腻不粘盆

步骤 3

可以拉出薄膜

步骤 4

分面团 20克：白面团做两只眼白 6克：揉入红曲米粉做红脸蛋 20克：揉入可可粉做眼睛、眼圈、嘴巴 50克：揉入菠菜粉做脸部 剩余面团做包裹用 干粉不易揉入，可以先把颜色粉加入几滴水拌成膏状再揉入

步骤 5

后续全程除正在操作的面团外，其余已做好和没做好面团一律用保鲜膜覆盖，切记！！ 取出可可面团 约分成：3+3+3+5+5克 3克的是两个眼仁和嘴巴 5克的是两个眼圈

步骤 6

后续面团揉搓长度都要和模具长度差不多，不要超过 取两个3克可可面团，搓成两个长条

步骤 7

20克白面团分成两份

步骤 8

白色面团擀成长舌状

步骤 9

放上可可面条

步骤 10

用白面片将可可面条卷入

步骤 11

重复步骤做好两个

步骤 12

取5克可可面团擀成薄薄的长舌状，包裹白色面条

步骤 13

重复步骤做好两只眼睛盖保鲜膜备用

步骤 14

取绿色面团 分成：5+5+40克

步骤 15

40克面团擀成薄片

步骤 16

取3克可可面团搓成长条摆放在中间，然后轻轻按扁

步骤 17

取5克绿面团搓成长条叠放在中间

步骤 18

取6克红色面团分成两份搓成长条摆放在上下两边

步骤 19

从下方卷起绿色面片

步骤 20

包裹红色面团，卷到中间位置停止

步骤 21

上边同样卷起

步骤 22

取5克绿面团搓成长条摆放在中间缝隙位置

步骤 23

轻轻的摆放眼睛，力气大容易变形

步骤 24

两只眼睛摆好后，大眼蛙就做好了，放一旁备用

步骤 25

最大的白面团擀成面片，以正好包裹青蛙一圈为宜

步骤 26

将青蛙轻轻的转移到白面片正中央

步骤 27

包裹青蛙，包饺子一样轻轻捏紧收口，一定要捏紧不然发酵的时候会裂开，收口过程尽量不要挤压到青蛙

步骤 28

轻轻转移到吐司中开始密封发酵

步骤 29

醒发至8分满后盖上盖子

步骤 30

10升的烤箱很小高度也不够所以撤去烤架，直接在底管上放原装烤盘，烤盘里放4层锡纸（避免底火过近导致底部糊），为了防止烤盘侧翻，里外都放了合适高度的饼干模具支撑。 160度预热烤箱10分钟 不用撤烤架的大烤箱180度预热10分钟

步骤 31

160度烤25分钟左右 不用撤掉烤架的大烤箱，用三能模具时180度烤35-40分钟

步骤 32

烤好后，轻震模具扣出面包

步骤 33

晾到手温就可以切片了

10L小烤箱烤一切--大眼蛙keroppi青蛙造型插画吐司面包的小贴士

1.不要添加过多的水分，不然不方便做造型 2.尽量揉出薄膜，拉膜的时候手上抹油，慢慢的匀速的拉 3.不出膜也可以烤，但是烤出来的更像烤馒头。。。。。 4.整型面团时，其余面团记得盖保鲜膜，给青蛙塑形时轻拿轻放 5.使用其他薄模具和烤箱温度不准的的需要自行摸索温度 6.撤掉烤架直接用烤盘托土司盒的仅适应三能系列 7.此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具 https://www.xiachufang.com/recipe/104724967/

菜谱创建时间：2020-07-08 23:31:42