茼蒿洗净切段，选茼蒿时选用鲜嫩茼蒿，主要看根茎是否软嫩。
切好蒜末，锅中烧油，油热放入蒜末，先放入根茎爆炒一阵，然后加菜叶，放入料酒、蚝油、生抽、盐、鸡精，翻炒均匀，准备出锅。
爆炒时间不宜过长，否则会炒的老。