虎皮鹌鹑蛋和五香鹌鹑蛋一起搞定

作者： Cynthia辛西娅

鹌鹑蛋与鹌鹑肉一样，历来都是食物中的珍品，且具有很高的药用价值。 自己属于手残党 每次剥鹌鹑蛋的时候总是会有剥坏的或者煮破的 所以每次我都多买点鹌鹑蛋 然后一次做两种

用料

• 鹌鹑蛋
• 油
• 八角 个
• 干辣椒 个
• 桂皮 块
• 香叶 片
• 老抽 勺
• 花椒 粒
• 生抽 勺
• 葱 根
• 姜 片
• 盐 克
• 啤酒

虎皮鹌鹑蛋和五香鹌鹑蛋一起搞定的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋买来洗干净 放锅中煮十分钟

步骤 2

放冷水中冲凉

步骤 3

开始剥皮啦 找个带盖子的盒子 把鹌鹑蛋放进去 加一点点水

步骤 4

盖上盖子 用力摇 鹌鹑蛋就很好剥了

步骤 5

剥好的鹌鹑蛋，控水，一部分做虎皮鹌鹑蛋，一部分做五香鹌鹑蛋 （在剥鹌鹑蛋的时候 那些不小心煮破的 还有剥的不好的 都拿来做五香的）

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步骤 6

步骤 6

鹌鹑蛋放入锅中 ，加入啤酒，直至没过鹌鹑蛋

步骤 7

加香叶 八角 桂皮 干辣椒 茴香 花椒 调入生抽 老抽 糖 盐 鸡精 大火烧开小火慢炖

步骤 8

另一个锅倒入油 加热 放入鹌鹑蛋

步骤 9

我是用笊篱 每次炸一次 防止被油溅上

步骤 10

中小火慢慢炸

步骤 11

炸到表面起泡变黄 捞出控油

步骤 12

加热油温 二次复炸 颜色加深

步骤 13

捞出控油放在厨房纸上吸油 再继续炸剩下的鹌鹑蛋

步骤 14

全部炸好的鹌鹑蛋

步骤 15

鹌鹑蛋炸好 基本上卤的五香鹌鹑蛋也煮好了 关火 喜欢味道重的话就多泡一会

步骤 16

真的和乡巴佬味道很像啊

步骤 17

放凉的虎皮鹌鹑蛋 我都是放入密封袋里 冰箱冷冻 吃的时候直接拿出来用就好

步骤 18

炖脊骨土豆的时候 放了些做好的鹌鹑蛋一起炖特别好吃

虎皮鹌鹑蛋和五香鹌鹑蛋一起搞定的小贴士

1 做虎皮的尽量选剥的完整的 这样炸的时候不容易贱油 2虎皮鹌鹑蛋密封好放冰箱冷冻可以保存一段时间 3虎皮鹌鹑蛋吃法很多的：糖醋虎皮鹌鹑蛋、香辣虎皮鹌鹑蛋、鱼香虎皮鹌鹑蛋 还有炖肉类的时候放些一起炖超赞，我吃面条 酸辣粉 螺蛳粉 这些的时候顺手从冰箱里拿出几个丢进去一起煮 特别方便 4五香鹌鹑蛋 我一般都是用剥的不完整的鹌鹑蛋 很入味 5做五香鹌鹑蛋尽量都用啤酒 实在不够再加开水 6做包子的时候 每个包子里面放个鹌鹑蛋 味道杠杠的

菜谱创建时间：2020-07-08 14:30:51