超美味哒小黄鱼炖豆腐

作者： Cynthia辛西娅

如果你爱吃🐟 如果你爱吃豆腐 如果你爱吃鱼炖豆腐 相信我一定按照我这种做法试一试

用料

• 小黄鱼 8条
• 豆腐 1块
• 葱
• 姜
• 蒜瓣
• 料酒
• 盐
• 鸡精
• 胡椒粉
• 糖
• 生抽
• 老抽

超美味哒小黄鱼炖豆腐的做法步骤

步骤 1

处理小黄鱼 刮鳞 去腮 去内脏

步骤 2

处理好的小黄鱼冲洗干净、沥干水份放入盆中 加入葱丝姜丝 料酒 胡椒粉 少许盐 搅拌按摩下 腌制十分钟

步骤 3

豆腐改刀切一厘米厚片

步骤 4

我用的是嫩豆腐 我买的这家豆腐超赞 特别细腻 忍不住给拍个特写

步骤 5

平底锅加入油 油里可以加一丢丢盐

步骤 6

油热开始下豆腐块 因为是嫩豆腐 所以要轻拿轻放 温柔的对它

步骤 7

小火慢慢煎至两面金黄 外面稍微有点硬那种 外酥里嫩

步骤 8

刚煎好的豆腐我可以直接吃一盘 太香了

步骤 9

用刚煎完豆腐的油继续煎小黄鱼

步骤 10

小火慢慢煎

步骤 11

煎制两面色泽金黄

步骤 12

准备好 葱 姜 蒜 干辣椒

步骤 13

珐琅锅里放入葱姜蒜干辣椒

步骤 14

铺上一层煎好的豆腐块

步骤 15

再铺入煎好的小黄鱼

步骤 16

最后再铺一层豆腐块

步骤 17

加入水（若有高汤更好）

步骤 18

水没过食材即可 调入生抽 老抽 盐 鸡精 白糖

步骤 19

刚腌制小黄鱼的葱姜不要浪费 放在最上面

步骤 20

大火烧开 小火慢炖20-30分钟

步骤 21

最后大火收汁 出锅撒小葱或香菜 均可

步骤 22

开饭啦

步骤 23

我最爱的豆腐 配上白米饭🍚 味道绝杀啊

超美味哒小黄鱼炖豆腐的小贴士

1 鱼刚下锅的时候不要急着去动它 有助于促进保持鱼片的完整性 2 我是习惯用铸铁锅炖一下 如果不想那么费事 可以把煎好的鱼盛出 用余油把葱姜蒜干辣椒 炒香 再下煎好的鱼和豆腐 继续做 一样的 或者如果有砂锅 我想味道也是很好 3 我用的是茶油 茶油煎豆腐真的一定要试一试 4我因为喜欢汤汁拌饭所以会多留些 想要多少汤汁完全可以最后收汁的时候自己控制哈

菜谱创建时间：2020-07-04 20:21:28