将鸡爪子洗净，剪指甲，划刀（最好是剁成小段）
不知道放多少香菜，比划一个OK👌（大概这么多就够了），不喜欢可以少放，切成碎末。
独头蒜和小米椒切碎备用。小米椒我用了一半，有点辣，大家可以根据自己的口味适量放。
鸡爪子冷水下锅，放3-4片姜，料酒1-2勺，水开了之后把浮沫撇掉，然后再煮10分钟（喜欢吃烂一点的姐妹可以多煮一会儿）。之后捞出放冷水里（泡到一会儿鸡爪子冷了就行）
把切好的蒜末香菜小米辣柠檬片放进盆里，使劲儿倒味极鲜和白醋（我用的是味事达和李锦记米醋），先倒半碗酱油半碗醋，一边倒一边尝，味道差不多了把鸡爪子放进去，汤汁要没过鸡爪子【鸡爪子一定要后放！不然搅不开！】，然后放冰箱里腌3-5个小时即可。