首先我们要准备好制作【宫保虎皮酿】这道菜需要用到的食材：将尖椒清洗干净，葱姜分别切末后加入到肉馅中、调入淀粉2g、料酒5ml、生抽5ml、盐1g、饮用水20ml，用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿。
将尖椒从蒂部抠出把籽和核去掉，然后用筷子把搅拌好的肉馅塞入尖椒里，尽量塞实不要留空隙。
所有的尖椒都塞完肉馅后，放到案板上用刀切成小段。
将切好的尖椒段装盘备用，准备好110g麻辣花生米。
平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，油热后放入切好的尖椒段慢慢煎制，尖椒经过煎制后表皮会呈现如同“虎皮”一样的花纹，然后翻面煎另一面。
小火煎到尖椒表皮起泡微微变焦。
加入麻辣花生米，翻炒均匀即可出锅。
麻辣咸香的宫保虎皮酿就做好了，下酒又下饭。
1、做这道宫保虎皮酿的时候尖椒要选择比较直溜的那种，不要弯弯曲曲的那种，因为比较直溜的好塞肉馅，切段也比较好看。 2、去尖椒籽的时候用一根筷子沿着尖椒里面转一个圈，尖椒籽就能很容易取出来。 3、塞肉馅的时候一定要塞实不要留空隙，这样切开的时候才不会出现中空现象。 4、煎尖椒段的时候要注意锅里的热油有可能会溅出来，注意不要被烫伤，可以先盖上锅盖煎一会儿之后再打开。 5、如果家里没有麻辣花生米，也可以先把花生米炸一下，搭配干辣椒和麻椒一起炒，也一样麻辣鲜香。