两个鸡腿去骨头切块，加盐、生抽、老抽、料酒、姜片腌制20分钟；香菇洗净用盐水浸泡，切片焯水捞出；辣椒和小米椒洗净切段，大蒜切片。
锅内放油，油温上去后加入鸡腿炒至鸡腿变色后倒出，可以将炒出的过多水分倒掉不要。
锅内再次加油，加入蒜片小米椒爆十秒放入刚刚的鸡肉翻炒两下加入香菇，调入适量耗油、生抽、老抽继续翻炒，然后加入辣椒段炒，翻炒一会出锅。