少女的莫兰迪粉慕斯——清新不腻的蔓越莓酸奶慕斯

作者： 阿菇菇菇

六寸分量 好吃，用的酸奶而非奶酪，所以吃超大一块都不腻，酸甜适中 我是很不嗜甜的，觉得养乐多直接喝会太甜的那种不嗜甜，这个方子对我而言是酸甜适中的，微甜多于微酸，清新得很，嗜甜的同学考虑加糖 自己做的酸奶好好喝啊而且好浓稠，推荐大家自己做酸奶，好快乐，而且自己做酸奶就有理由熬果酱玩了。从美丽的梅森瓶里挖一勺自己熬的果酱拌自己做的酸奶吃，太幸福好吗

用料

• 果酱部分
• 蔓越莓 200克
• 糖 80克
• 水 100克
• 柠檬汁 几滴
• 其它
• 无糖浓稠酸奶 200克
• 淡奶油 250克
• 细砂糖 16.5克
• 吉利丁 10克
• 蛋糕胚部分
• 60∽65克的鸡蛋 2个
• 玉米油/色拉油 23克
• 无糖浓稠酸奶 43克
• 低粉 35克
• 细砂糖 30克
• 柠檬汁 几滴

少女的莫兰迪粉慕斯——清新不腻的蔓越莓酸奶慕斯的做法步骤

步骤 1

蛋糕胚可以提前一天做好也可以当天再做，反正很简单，如果懒得烤蛋糕，可以用消化饼干碎拌黄油压制成底，不过呢，这个蛋糕方子是青井老师的酸奶戚风，超好吃的，松软湿润清新又香甜，和这款慕斯特别搭，建议还是做哈。不会烤戚风的看原方：https://www.xiachufang.com/recipe/100586380/ 蛋糕烤好放凉脱模后，从中间横切分为两片，面积较大的一片顶朝下填入慕斯圈底部，另一片包好备用。

步骤 2

开始做慕斯啦，做慕斯的第一件事是什么呢，当然是先泡吉利丁！先泡吉利丁！先泡吉利丁！重要的事情说三遍！一定要记得记得再记得吉利丁这个容易被遗忘却又必不可少的家伙！如果想做白巧淋面，可以另外多泡2.5g吉利丁备用。

步骤 3

打发奶油。我是一个不嗜甜的甜品爱好者，热爱吃微甜/酸甜/苦甜的甜品，总结出来最适合我的淡奶油和糖的比例是6.5%，所以这里用的也是250g奶油16.5g糖，打发至8分发，放冰箱冷藏备用。

步骤 4

200g蔓越莓加100g水用果汁机/料理机/破壁机打碎，滤掉渣。渣大概如图这么多。用滤网和刮刀操作相对慢一些，要有耐心，用纱布会比较快，因为可以上手挤，但是我不想纱布染色也不想上手 哈哈。

步骤 5

滤出的蔓越莓果汁加入80g糖和几滴柠檬汁，熬到剩下150～160g的程度，放至温热

步骤 6

果酱内加入提前泡好的10g吉利丁，搅拌至吉利丁融化

步骤 7

接下来的一切都很简单，加入200g无糖浓稠酸奶搅和搅和，再加入三分之一的奶油搅和搅和，再加入剩下的奶油搅和搅和，就可以组装慕斯了。

步骤 8

在垫了一片蛋糕胚的慕斯圈内倒入一半慕斯糊，再放上另一片蛋糕胚，倒入剩下的慕斯糊，如果表面流不平就用刀背或者刮板推推平

步骤 9

冷藏四小时以上即可切块食用或者进行装饰再切块食用！

步骤 10

想做白巧淋面的建议参考姗胖的方子https://www.xiachufang.com/recipe/101878570/ 。我这个淋面是瞎做的，做得很不好。

步骤 11

没切好，有一块倒了，我爆哭，嘤嘤嘤

步骤 12

那天拿蔓越莓随手打出了一杯粉红色的酸奶，然后就少女心泛滥，一直想着要做一个粉红色的蛋糕，哈哈，终于做出来了，好开心。

少女的莫兰迪粉慕斯——清新不腻的蔓越莓酸奶慕斯的小贴士

新鲜蔓越莓比较难买到吧，我买的是冷冻的，便宜大碗选择多，在冰箱里囤些冻莓果还是很快乐的，用来打个思慕雪打个奶昔打个酸奶或者就是简简单单拌个酸奶吃都很方便，熬成果酱做蛋糕抹面包也很棒。

菜谱创建时间：2020-07-07 20:06:29