CatsComing Bakery | 复刻《孤独的美食家》鸡蛋热香饼

作者： CatsComing小布

《孤独的美食家》第八季中介绍了鸡蛋热香饼。五郎在工作结束准备返回时，闻见了一间咖啡馆传来的甜甜香味，因为是现烤松饼，五郎略微等待之后，看见盛上来的热烫的鸡蛋热香饼，忍不住立马吃光了，眼睛和胃都得到了极大满足。被吸引到的不只是五郎，还有隔着屏幕的我，今天我们就来复刻这款鸡蛋热香饼吧～ 贴士 TIPS · 使用分蛋法制作，蛋清打发至湿性偏干状态（提起打蛋头时有较小的弯钩状） · 制作时使用的器具是直径为16cm的铸铁锅，倒入蛋糕糊之前需刷一层黄油 · 制作过程中会取出蛋糕划十字，需提前准备小刀并在操作时注意防烫 配方好记 操作简单 一起制作吧

用料

• 鸡蛋 100
• 牛奶 30
• 高筋粉 30
• 细砂糖 30
• 黄油 15
• 枫糖浆 10
• 防潮糖粉 适量

CatsComing Bakery | 复刻《孤独的美食家》鸡蛋热香饼的做法步骤

步骤 1

《孤独的美食家》第八季第四集视频截图

步骤 2

准备所需材料，将蛋黄蛋白分离，蛋黄中依次加入牛奶、高筋粉，混合均匀至无颗粒状。打发蛋清，将细砂糖分两次加入，打发至湿性偏干状态（提起打蛋头时有较小的弯钩状），将一半的蛋清糊倒入蛋黄糊中翻拌均匀后，再倒回剩余的蛋清糊当中翻拌均匀，松饼糊就完成了

步骤 3

铸铁锅内刷一层薄薄的黄油，将松饼糊倒入铸铁锅中，轻轻晃动或借助抹刀将表面整理平整，放入预热好的烤箱中180摄氏度烘烤十分钟后取出，快速用小刀在表面划十字（注意防烫），再放回烤箱中，180摄氏度继续烘烤十分钟

步骤 4

烘烤完成后，筛上糖粉、放黄油片、淋枫糖浆

步骤 5

糖浆会顺着边溢出，底下可放便于清洁的防烫垫，也可切开后边食用边淋入

步骤 6

热烫的松饼会让黄油融化，蛋糕配着融化的黄油一起吃更香浓

步骤 7

因为松饼糊配方中不含油 所以不要有负担 不要辜负了流淌的香浓黄油

步骤 8

下期再见

菜谱创建时间：2020-07-07 11:00:21