2⃣8⃣28天系列之冷藏中种面包🍞 | 日常记录

作者： CatsComing小布

从面包开启“28天系列”，即28天使用一种制作方法制作28款食物 第一个系列做的是冷藏中种面包，日常记录

用料

• 如下

2⃣8⃣28天系列之冷藏中种面包🍞 | 日常记录的做法步骤

步骤 1

𝗦𝟬𝟭𝗘𝟬𝟭 黑麦牛奶绵绵吐司 配方量450g吐司盒*2个 冷藏中种：高筋面粉306 黑麦粉51 糖25.5 半干酵母粉1.4 水208 主面团：高筋面粉153 半干酵母5.4 糖76.5 奶粉15 全蛋液61 淡奶油31 水43 盐6 黄油76

步骤 2

𝗦𝟬𝟭𝗘𝟬𝟮 黑芝麻&原味盐可颂 配方量45g*21个 冷藏中种：高筋面粉315低筋面粉35 半干酵母粉0.8 水203 主面团：高筋面粉135 低筋面粉15 半干酵母3.3 糖40 奶粉45 淡奶油50 水62 盐10 黄油40 熟黑芝麻80（原味可不加）

步骤 3

𝗦𝟬𝟭𝗘𝟬𝟯 肉桂核桃卷 冷藏中种:高筋面粉175 水105 半干酵母0.6 主面团:高筋面粉150 半干酵母2.4 细砂糖50 蛋黄50 全蛋64 盐4 黄油126 肉桂馅:细砂糖80 肉桂粉10 融化黄油40 核桃碎80

步骤 4

𝗦𝟬𝟭𝗘𝟬𝟰 卡仕达甜面包

步骤 5

𝗦𝟬𝟭𝗘𝟬𝟱 庞多米

步骤 6

𝗦𝟬𝟭𝗘𝟬𝟲 葡萄奶酥辫子面包

步骤 7

𝗦𝟬𝟭𝗘𝟬𝟳 高级日式生吐司 | 28天系列之冷藏中种面包

2⃣8⃣28天系列之冷藏中种面包🍞 | 日常记录的小贴士

面粉吸水性有差异，液体材料可预留20G左右，根据面团状态灵活调整

菜谱创建时间：2020-08-20 13:03:21