颜值爆表的草莓渐变芝士慕斯蛋糕（免烤箱6寸）

作者： Meeko的家庭厨房

草莓季到了，来做一个漂亮的草莓慕斯蛋糕吧。草莓渐变的思路是参考曼食慢语的抹茶渐变蛋糕来的，但是配方和做法都有调整（慕斯体的比例参考网络 小焗炉大挑战）这是一款味道清新，酸酸甜甜，口感富有层次，又颜值爆表的慕斯蛋糕，哈哈哈。因为颜色很漂亮，小孩子会很喜欢，自己吃和送人都很不错。不用烤箱，做法跟一般的慕斯蛋糕应该差不多，最后凹造型的步骤需要注意一下而已。适合家里没有烤箱又想吃蛋糕的厨友们。（记得看小提示）

用料

• 草莓酱
• 新鲜草莓 200克
• 糖 大概40克
• 蛋糕底
• 消化饼干 70克
• 融化黄油 35克
• 慕斯蛋糕体
• 马斯卡彭奶酪/奶油奶酪 180克
• 鲜牛奶 120克
• 淡奶油 120克
• 糖 40-50克
• 吉利丁片 12克

颜值爆表的草莓渐变芝士慕斯蛋糕（免烤箱6寸）的做法步骤

步骤 1

1、6寸活底烤模，垫一张烘培纸。（把烘培纸的边压在底部可以固定烘培纸，如图）。2、消化饼干用打碎机打碎或者用擀面棍碾碎，加入融化黄油混合均匀，倒入烤模，用勺子摁压紧实。放冰箱冷藏备用。3、马斯卡彭奶酪或者奶油奶酪提前拿出来，放室温放软。（消化饼干没了。我用奥利奥代替了。小步骤忘记拍图了）

步骤 2

新鲜草莓用打碎机打碎成泥。尽量打久一点否则有颗粒影响颜值）

步骤 3

草莓泥➕糖放煮锅，中小火熬煮。

步骤 4

要有耐心，不断搅拌，免得粘底。熬到浓稠状态，颜色变深，像番茄酱质地。盖保鲜膜放凉备用。（我的草莓打的不够碎）

步骤 5

吉利丁片放冰水里泡软

步骤 6

牛奶➕糖放煮锅，不断搅拌，中小火煮至糖融化，牛奶煮热了即可关火，不需要煮到沸腾。吉利丁片挤干水分，加入到牛奶中，搅拌至完全融化。备用。

步骤 7

提前拿出来的奶油奶酪已经软化。用蛋抽搅拌至顺滑。（不需要打发，不要搅拌过度。）

步骤 8

将牛奶加入到奶酪里，搅拌均匀，成了比较稀的奶酪糊。（如果觉得不均匀就过筛一下）

步骤 9

冰的淡奶油打发，打发到6-7分发，状态是浓稠凝固有纹路。

步骤 10

将打发好的淡奶油慢慢加入到奶酪糊里。一边加入一边搅拌。状态是比较浓稠的有流动性的糊，流下来的糊有一点纹路。（太浓或太稀都会影响花瓣成型。后面有小提示）

步骤 11

接下来是最关键的步骤。我不喜欢洗碗，所以用懒人方法哈哈哈。1、准备一个有嘴的大量杯和一个称（一定要有嘴的杯子）2、烤模放称上，直接倒入190克奶酪糊进去。

步骤 12

1、大概还剩余300克奶酪糊，全部倒进大量杯。2、50克草莓酱加入到大量杯，搅拌均匀。3、烤模放称上，缓慢地倒入150克草莓奶酪糊。慢慢倒不容易产生气泡。（分量是大概的，倒到第二圈奶酪糊走到烤模半径1/4的位置即可）

步骤 13

重复以上步骤。1、剩余的草莓奶酪糊大量杯继续放称上，加入50克草莓酱，搅拌均匀。2、烤模放称上，缓慢倒入110克草莓奶酪糊。慢慢倒不容易产生气泡。（分量是大概的，倒到第三圈奶酪糊走到烤模半径1/2的位置即可）

步骤 14

重复以上步骤。1、将剩余的草莓酱加入到剩余的草莓奶酪糊大量杯里，搅拌均匀。2、直接缓慢地倒入到烤模里。慢慢倒不容易产生气泡。（分量是大概的，倒到每一圈的距离差不多即可）。最后我还剩下一点草莓糊直接被我吃了。

步骤 15

拿一根筷子，轻轻地慢慢地在表面划线。从四周向中心划线，先画十字，再画米字。画一次擦一次筷子。

步骤 16

画好了。盖上保鲜膜放冰箱冷藏4-5小时至凝固。我是隔夜冷藏。（我是手残党，也画出了漂亮的花瓣✌。你们画的肯定比我的漂亮）

步骤 17

脱模和成品图。用热风吹风机在烤模一周吹一遍，就可以很轻松地脱模。（忘记拍完整照片了，这是上一次的成品图。）

步骤 18

切面效果。渐变明显。美！

颜值爆表的草莓渐变芝士慕斯蛋糕（免烤箱6寸）的小贴士

一些小提示： 1、蛋糕底部可以用普通的戚风蛋糕或海绵蛋糕代替。 2、打发好的淡奶油不要一次全倒入奶酪糊里，否则太冰可能会令吉利丁凝固。 3、倒奶酪糊要慢，不容易产生气泡，内部组织更细腻。 4、筷子只在表面划线，否则会影响内部的渐变和层次。 5、最后成品的奶酪糊 太稀的补救办法：再打发一点硬挺的淡奶油，加入一起搅拌，可以中和奶酪糊的浓稠状态。太浓我就没办法了，倒奶酪糊的时候不好倒，花瓣可能不太漂亮而已。 6、最后的组装步骤慢慢来，烤模要轻拿轻放，否则晃来晃去会影响内部的层次。 7、只要一步一步跟着做，手残党和新手也能成功的！

菜谱创建时间：2020-07-07 05:12:30