荷兰酱

作者： 蝌蚪轻奢

用料

• 蛋黄 3颗
• 黄油 250克
• 水 50克
• 新鲜柠檬汁 1汤匙
• 盐 1/2茶匙
• 黑胡椒 1小搓

荷兰酱的做法步骤

步骤 1

将黄油放入主锅，以 4 分/70°C/速度 2融化。放入玻璃壶中，备用。

步骤 2

插入蝴蝶棒，将水、 柠檬汁、蛋黄、盐和黑胡椒粉放入主锅， 以2 分/70°C/速度 4加热。

步骤 3

以4-5 分/70°C/速度 4混合， 同时，将融化的黄油缓慢地倒在量杯周围，并慢慢地滴落至搅拌刀组上进行乳化，取下蝴蝶棒，倒入容器中。

步骤 4

搞定，趁热吃哦，口感超赞

荷兰酱的小贴士

步骤3只需在量杯盖周围滴黄油进主锅，我当时手抖了一下，碗掉在量杯里了。量杯里是不需要倒到。切记！

菜谱创建时间：2020-07-07 00:02:53