烘焙-双色贝果

作者： 李又欠在厨房

之前做了巧克力贝果给朋友家的姑娘吃，姑娘边吃边说能不能让阿姨做粉色的，果然粉色是每个女孩子童年最爱，于是就想到取火龙果的粉色，也是因此第一次知道火龙果味的食物是用火龙果皮取的色🤪，下面配料大约是6个量

用料

• 面粉 350克
• 盐 3克
• 水 190克
• 可可粉 20克
• 巧克力豆 适量
• 火龙果皮 50克
• 酵母 2克
• 煮贝果糖水： 克
• 水 1升
• 糖 30克

烘焙-双色贝果的做法步骤

步骤 1

把所有材料放进打面缸低速搅拌均匀，到成团后面团拿出来，分成两半，一半放入火龙果皮打的汁（事先用破壁机把火龙果皮打成汁），另外一半面团加入可可粉，分别将两个面团揉到扩张阶段就行，不需要出膜，贝果对面筋的要求一点都不高

步骤 2

将面团分别切成45克一份，所有面团一定要遮盖，无论用什么方式遮盖，贝果面团本身含水量低会风干的更快，尤其在北方。

步骤 3

这一步忘记拍图了，面团擀成长方形，长的这边往中间对折，然后再对折把缝捏紧，巧克力面团我往最边上放了一排巧克力豆，然后卷上去

步骤 4

放入黑巧克力

步骤 5

一头用擀面杖滚薄

步骤 6

头尾对接捏紧

步骤 7

另外一头也街上捏紧，要捏紧呀，不然发酵后会炸开

步骤 8

整形后盖上保鲜膜，室温大约33度，发酵30分钟检查状态，丢水里能浮起来就ok，但是我个人比较喜欢发酵15分钟后放进冷冻，没错就是冷冻，冷冻后再拿出来煮会更好操作，而且可以一次性多做一些，冻着需要的时候拿出来烤

步骤 9

锅里放入配料表中的水和糖，大伙烧开，然后关小火，丢进贝果，两面各煮30秒（如果是冷冻拿出来的可以适当增加十秒），然后摆人烤盘，速度要快，以免发酵过度。

步骤 10

上下火220度，烤制18-20分钟，出炉取出，晾凉后密封包装，速度储存可以吃一个月

烘焙-双色贝果的小贴士

没有小贴士，有问题可以留言，有跟做的可以上图大家一起交流哦

菜谱创建时间：2020-07-06 23:04:45