处理鸭
上外腌料（汤型或者干料型都可以），红糖涂抹一层鸭皮，记得涂抹或者浸泡各种香料，放冰箱过一天
烧一锅滚糖水，可以横着浇或者把鸭鸭放在水里浸泡一下，可以看到鸭皮迅速收缩
重点来了，放进烤箱热风（海氏i3）60℃下15分钟，观察表皮是否风干
等风干的时候，调制脆皮水，比例1蜂蜜：2醋：1.5白酒（我不喜欢酒味太重所以减酒了）
第一次风干完成后，刷脆皮水，再进烤箱热风15分钟，大概翻面反复3次后取出。塞入苹果并用牙签锁紧。
烤箱预热200℃，放入烤鸭后调170℃，鸭胸向上30min，向下30min，200℃热风5min。下方可以放点土豆一起加热。
稍微放凉后切片与春饼、酱料同食
本菜就是想吃烤鸭又要快，所以用热风功能代替自然风干，没有烤箱的也可以用电吹风低温档或者直接放着让电扇吹过夜。