超下饭的酸汤豆腐羹

作者： 宏宏啊宏宏

这道菜是我根据冰箱里现有的食材即兴出来的。 烹调手法以及调味都很家常，容易上手。 酸酸辣辣，富含蛋白质，维生素，植物纤维，开胃又营养。 做这个菜的时候我正在上网课，当时没有吃午饭太饿了，于是就快手了一道。吃到肚子掀起还没下课。哈哈。

用料

• 食用油 适量
• 绢豆腐 1块
• 番茄 1只
• 鸡蛋 1只
• 蒜末 适量
• 姜末 适量
• 野山椒 3只
• 盐 适量
• 食醋 1勺
• 糖 少许
• 淀粉 适量
• 葱 适量

超下饭的酸汤豆腐羹的做法步骤

步骤 1

热油下豆腐（油量一定要到漫到最边上豆腐外面，油太少容易糊）

步骤 2

开大火，煎至金黄（记得翻面）后盛起放到一边

步骤 3

提前烧水烫番茄皮（番茄头开十字，好撕）（我的番茄比较小于是用了两个）

步骤 4

热油大火炸鸡蛋（火要大，油不要太少，这样鸡蛋才蓬松）

步骤 5

捞起炸好的鸡蛋，和豆腐放在一块儿。锅里留油，直接下切好的番茄丁。中火炒至起沙。

步骤 6

下切好的姜蒜泡椒末，炒香后加水煮开~

步骤 7

下煎好的豆腐和鸡蛋，中火煮着。调味: 适量盐，适量味淋，少许糖，一勺醋~

步骤 8

快要收汁时放入切好的水菜~

步骤 9

水菜煮熟后关火，倒入水淀粉，搅和均匀（这时汤汁会很快变黏稠）再开火煮5秒钟。

步骤 10

起锅撒葱花~

步骤 11

酸香鲜美，一碗饭瞬间送完(⃔ *`꒳´ * )⃕↝

超下饭的酸汤豆腐羹的小贴士

1. 根据个人情况，可以省掉鸡蛋和蔬菜，味道不变。 2. 蔬菜可以换成任一自己喜欢的绿叶菜。 3. 野山椒换成红泡椒也可。 4. 绢豆腐换成老豆腐木棉豆腐也可，只不过没那么嫩。 5. 根据个人喜好，可以把鸡蛋打匀了再煎。 6. 调料的量基本都是适量，这要根据大家自己的口味和下厨经验来调整。 7. 酿造味淋可以用味精替代或者省略。 8.下水淀粉时要离火，这样才容易挂上。

菜谱创建时间：2020-07-06 16:32:54