河南正宗蒸面条

作者： 认真每次呼吸

作为一个在北京生活10多年的河南人，不太喜欢吃这里的焖面条。很怀念小时候家里妈妈做的蒸面条，妈妈不在身边就自己动手吧，做了几次，非常好吃哦。

用料

• 面条 250克
• 葱 半根
• 生抽 2勺
• 盐 2克
• 姜 2片
• 十三香 半勺
• 老抽 1勺
• 鸡胸肉 1小块
• 豇豆 一小把克
• 芹菜 2小根
• 黄豆芽 适量
• 西红柿 1个

河南正宗蒸面条的做法步骤

步骤 1

首先用压面机压出这种细细的面条，我老家都是用这种，方便入味。

步骤 2

蒸锅里铺上屉布，将面条放入蒸锅里盖上锅盖，锅里放适量水打开电磁炉开始蒸面条。

步骤 3

蒸面条的同时开始准备葱姜蒜切好，我用的是洋葱，家里没葱了。

步骤 4

鸡胸肉切小细条备用。

步骤 5

西红柿切好备用。

步骤 6

热锅凉油，下入鸡胸肉翻炒变色后加入切好的豇豆芹菜和洋葱继续翻炒。

步骤 7

翻炒一会后开始调味加入适量生抽，老抽（便于面条上色），十三香，一勺豆瓣酱，再加入少许盐。

步骤 8

再翻炒一会加入些许大蒜更入味，不喜欢可以不放。

步骤 9

翻炒两下后加入半碗清水大火烧开关火即可。注意家里只有我和孩子吃，所以我只加半碗水，三口人可以加到一碗水，面条量也要增加。注意：水千万不能加多了，不然蒸出来的面条发粘。

步骤 10

这时候面条也蒸的差不多了。取出来倒入刚才炒好的菜汤里用筷子开始翻拌，让面条充分吸收菜汤的水份，面条由白色变成深色。

步骤 11

这是翻拌好的面条，将炒锅里的菜和面条再次倒入蒸锅屉布上。

步骤 12

如图。盖好锅盖放入蒸锅再次大火蒸5-8分钟即可。

步骤 13

蒸好的面条倒入刚才的炒菜锅里再次翻拌均匀，可以适量淋几滴香油就可以开吃了。

步骤 14

蒸好的面条一根一根的，不粘不腻，面条混合着蔬菜还有肉很好吃哦。

步骤 15

如图。

步骤 16

不放鸡肉也可以放俩鸡蛋做，配菜加入黄豆芽，也超级好吃。儿子更喜欢鸡蛋口味的。 另：配菜可以按照自己喜欢的搭配，喜欢就好。水量一定不能太多了。

菜谱创建时间：2020-07-06 14:37:28