龙虾越新鲜越好，昨天买来三只，两只黄油芝士焗时还疯狂地张牙舞爪，这一只放冰箱冷藏，今早还是活的，不大动了。
淘净米煮粥，米水比例1：8即可，家人不喜欢喝稠粥，要有米有汤，喜欢稠墩墩的多可加米。
做为一个轻度洁癖微型完美主义者，花了半小时时间做清洁，步骤有给龙虾排尿，剪虾须触角，剪脚趾，去虾腮，拿刷子刷虾壳，拍松大虾钳子，还要把它大卸十几块，着实残忍～以前都是去饭店吃，或者直接买处理好的龙虾尾，我想我以后再也不会买活龙虾了！
切好洗净，清洗是必须的，否则据说会有虾血附着肉上，影响色泽。放入盐，胡椒粉，料酒腌制十分钟以上，期间搅拌。
看好时机，待米煮到快开花的状态，热炒锅中放少许油，去姜丝葱米，其他不用加，龙虾本是至鲜物，一点调料是激发和烘托，多了夺本味。
腌好的虾块小心入炒锅翻炒，虾壳变红八分熟转入米粥锅中，继续煮两三分钟即可。虾块在炒锅中忘了拍照，转移时才想起来，最近心浮气躁竟然懒得倒回来重拍，我善于原谅自己😜拍了一张，不好看，权当呈现一个过程吧！
撒入姜丝葱花，尝一下味道，酌情添加盐和胡椒粉，我的小锅正好煮三碗粥，一斤多一点的龙虾，腌制时加的盐，胡椒粉刚刚好，完美出锅！虽然残忍了些，在饭店确实没有喝过这么鲜美的龙虾粥。