冷吃扇贝肉

作者： 请叫我宁宁呀

夏日炎炎 真心没胃口，唯有冷吃海鲜 加啤酒 是我的最爱。

用料

• 扇贝肉 2.5斤
• 花雕酒（料酒） 1大汤勺
• 花椒 15粒
• 八角 1粒
• 小茴香 30粒
• 盐 20克
• 生抽 0.5大汤勺
• 蚝油 0.25大汤勺
• 白糖 20克
• 小米辣 8个
• 小尖椒 2个
• 辣椒油
• 辣椒面 1小勺
• 辣椒粒 1小勺
• 黑芝麻（白芝麻） 8克

冷吃扇贝肉的做法步骤

步骤 1

扇贝肉解冻 清洗干净

步骤 2

清水加花雕酒1大勺（不锈钢大汤勺）， 花椒八角小茴香煮调料水。晾凉半小碗料水 关火晾凉一碗备用。

步骤 3

青 红椒切小段 小丁，加糖盐生抽蚝油和料水。搅拌均匀

步骤 4

肉过冷水 加入料汁中 水开即可，不要老了

步骤 5

辣椒粉 辣椒粒放碗中 倒一小勺白酒 ，油热放芝麻，分三次倒入辣椒中，边倒边搅拌。将呛好的辣椒油 取适量倒入冷吃的扇贝肉中。晾冷 腌制两天更好入味。夏天尽快吃完

菜谱创建时间：2020-07-05 20:25:45