将葱姜蒜切末备用,从火锅底料上取1-2个红辣椒切小段备用。
鸭血、午餐肉、青笋切片,宽粉提前泡好备用
鸭血、宽粉提前焯熟。焯鸭血时,水里放少许料酒和盐除腥;宽粉煮熟后放入冷水中备用,以防粘在一起。
将锅烧热,倒一点花生油,油热后,将葱姜蒜末的三分之二及全部的火锅底料放入锅中,小火煸炒。特别注意预留一部分葱姜蒜末及干辣椒段,最后爆香用。
底料炒香后,加入两汤勺生抽+蚝油
加入半勺糖,翻炒
加入一大碗清水,煮沸后再稍微煮一会儿,使得调料味道浓厚一些
依次放入宽粉、午餐肉、青笋、鸭血。
先把各类菜品盛入容器,然后把汤倒入
把剩余的葱姜蒜末及红辣椒段放在上面
烧热一马勺花生油,浇在葱姜蒜及红辣椒段上,完工,可以开动啦🥢
1、炒底料时,油不用太多,以免太油了。 2、预留一小部分葱姜蒜末和红辣椒段,最后爆香用。 3、毛肚和鳝鱼家里没有这次没放,可根据自己喜欢添加配菜。 4、火锅底料我用的桥头牌的,可根据对辣度的不同自行增加,最后根据汤的咸度➕盐