解冻后洗净牛排， 用厨房纸巾吸干水后， 放入盐和和黑胡椒腌制半小时左右，
用不粘锅（中大火）把每块牛排上下左右都煎一下， 我用的是黄油下锅，这样会更香， 煎至有少许焦黄色，目的是锁住肉汁， 如果有肥肉那边最好多煎一下，这样口感更好， 煎牛排的同时打开烤箱预热（220度-10分钟）， 预热时托盘不用放进去，
用锡纸把托盘包好，（我怕漏汁所以包了2层） 锡纸要压好铺平，在上面抹一层油（家里没有橄榄油所以用的是花生油） 把煎好的牛排放上去， 趁着余热用黄油把两边抹匀， 把盐和黑胡椒均匀的撒一遍在牛排上面， 口味重的可以多撒点黑椒，但是盐不要撒太多，以免过咸，
然后就可以进烤箱了， 家里有老人小孩所以烤牛排也要well down， 如果喜歡吃生的不用烤那麼久， 220度烤15分钟已经是全熟了，
烤出来啦， 牛油和黑椒的香气扑鼻， 上碟把多余的汁倒掉，（也可以保留） 切一半柠檬柠一点汁在上面就完成啦