紫糯米核桃酥饼&香芋蛋黄酥 （大包酥）

作者： 小红鼠666

酥皮参考了别的方子稍作改动，记录备查。

用料

• 水油皮：
• 中筋面粉 80克
• 花生油 12克
• 糖 7克3
• 开水 45克
• 油酥：
• 低筋面粉 50克
• 热花生油 22克

紫糯米核桃酥饼&香芋蛋黄酥 （大包酥）的做法步骤

步骤 1

油皮材料混合揉成光滑面团松弛30分钟；油酥材料混合均匀备用。

步骤 2

紫糯米50克加水90克蒸熟，加糖适量拌匀后加入烤香核桃碎，分成8份冻稍硬点再用。

步骤 3

松弛好的油皮按扁，包入油酥

步骤 4

捏紧收口

步骤 5

案板撒薄粉，把面团擀开

展开全部

步骤 6

步骤 6

中途撒薄粉防粘

步骤 7

擀成约32*25大小

步骤 8

从上端卷起

步骤 9

卷好

步骤 10

均切8份，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 11

预热烤箱180度。取一面团2头捏紧按扁擀开，包馅。

步骤 12

依次包好捏紧收口，稍按扁摆入烤盘

步骤 13

烘烤180度20-25分钟

步骤 14

出炉

步骤 15

尝一个

步骤 16

紫米加核桃，提升口感！

步骤 17

凉了吃时180度复烤5分钟

步骤 18

香芋蛋黄馅： 熟芋艿220，熟紫薯20，糖40，玉米油20，干桂花2。不粘锅炒至抱团冷藏备用。 咸鸭蛋黄喷白酒180度烤8分钟 香芋+蛋黄共35克/每份

步骤 19

面皮均分7份，包香芋蛋黄馅

步骤 20

上下火190度27分钟（170-180）

步骤 21

自己腌的咸蛋黄，好吃！

步骤 22

饼皮2： 油皮 中粉65. 花生油15. 糖3. 水33 油酥 低粉65. 花生油30（170度25分钟，中途翻面）

菜谱创建时间：2020-07-05 15:04:56