汤底:（猪骨焯水后，重新放水，加姜葱料酒煮。煮好后换锅开小火慢熬） 1.放入香油烧开后，放上面第二材料（除香菜葱外）炸油，炸两三分钟后再放香菜葱，炸好后去渣取油。
2.倒入炸好的油，加入第一所有材料入锅炸，炸好后全部倒入高汤内一起熬汤。
3.另起锅冷水下鸭掌鸭翅，姜葱料酒焯水。煮开后再煮几分钟。煮好后冷水洗净。
4.另起锅加入油，冰糖炒糖色，炒到变黄棕色起泡即可。
5.锅中取出骨头，加入鸭掌鸭翅，所有调味料（第三第四），炒好的糖色也一起加入。调中火继续慢熬，够时间关火后继续焖一会。