快速调制饺子肉馅

作者： 大美如蓮

方子是多年前得到的，稍微做了调整，这个肉馅是咸鲜口的，北方口味，之所以写出来和大家分享，就是为了让没有太多时间做饭的食友们，在家也能快手做出外面饺子店的味道。

用料

• 猪前腿肉 500克
• 低盐生抽 50克
• 盐 5克
• 糖 2-5克
• 蚝油 12克
• 味精 5克（可不放）
• 葱末 20克
• 姜末 10克
• 花生油 20-50克
• 水 100-250克

快速调制饺子肉馅的做法步骤

步骤 1

将猪前腿肉洗净，粗绞，加入姜末。

步骤 2

再依次加入盐，生抽，糖，鸡精，蚝油，搅拌均匀。

步骤 3

开始打水，分几次加入水，最好戴着一次性手套搅打，这样吃水会比较快。

步骤 4

加入花生油搅匀，最后再加入葱末拌匀即可。

快速调制饺子肉馅的小贴士

肉馅调好，如果能放入冰箱冷藏两个小时或是提前一晚上放入冰箱冷藏，第二天再用，效果会更好。 以上只是饺子肉馅的调制，如果放任何菜，肉和菜的比例最好是2:1，把250g菜切好，放入5g香油，3g盐，3g鸡精（可不放）调拌好，再加入肉馅中即可。 如果选择放的菜是韭菜，则可以把20g葱、10g姜直接泡250g水，变成葱姜水，代替水，直接打入肉馅中会更好。

菜谱创建时间：2020-07-05 12:23:59