前期准备好，姜蒜切成末状，盛碗水放入冰箱待冰冻。
将鸡脚洗净，切成小片，水开煮5分钟，捞出用清水洗净（主要煮掉血水）
再将洗净的鸡脚放入盛有水的锅里，同时加入3片姜，5片香叶，1个小米椒，水煮20分钟。
捞出煮好的鸡脚，香叶等不要，用清水洗净鸡脚，再用冰水浸泡10分钟，再将鸡脚滤干水待用。
鸡脚滤干后，用个大碗装方便揉拌，加入盐，鸡精，糖，蚝油，小米椒，姜，蒜，柠檬片，醋，生抽，不停的揉拌5分钟。最后撒上香菜叶。
最后用保鲜膜密封好，放入冰箱5-6小时就可以吃了。