墨西哥酸辣鸡肉塔扣Taco de pollo

作者： 21楼的麦多

Taco塔扣可以说是墨西哥街边小吃的经典，现在也国际化到全球各地。 经典的塔扣就是用巴掌大的玉米饼或者小麦薄饼Tortilla(读作：tor - ti - ya; 而不是tor - ti- la) 舀起肉菜，再撒上莎莎酱salsa, 辣酱，撒上新鲜的香菜和洋葱末等调料。折成贝壳形状，吃的时候为了防止汤汁漏出，需要拿起taco, 向它点头，侧着头吃，像是跟Taco有个亲密接触；你也可以跟朋友家人来个taco 亲亲再吃。Taco Cheers! 在墨西哥，鸡肉和猪肉的消费明显比牛肉多，这点似乎跟中国很像。（薄饼的制作请翻看我的其他菜谱） 或许你也想不到，退回到公元前1000年至500年间，当Taco被创造出来的时候，是被当作勺子用的。对折薄饼可以舀起很多食物！ 路边摊美食最接地气，也最能体现普通民众的饮食文化，Tacos应该算是最被人熟知的国际街边小吃之一了。 墨西哥饮食里面，青柠檬和辣椒绝对不可缺少，菠萝，番茄，洋葱，香菜是墨西哥菜常见的食材。如果你喜欢肉和蔬菜的平衡，再加上莎莎酱的多汁，混合面饼香味；肉汁酱汁和辣椒混作一团，那tacos一定要试着做做看！

用料

• 鸡胸肉 3块
• 西红柿 1个
• 洋葱 1个
• 青椒 1个
• 黄椒 1个
• 红椒 1个
• 青辣椒 3个
• 牛油果 1个
• 青柠檬 1个
• 香菜 3根
• 盐 10克
• 孜然粉 10克
• 辣椒粉 10克
• 植物油 15克
• 蒜 2瓣

墨西哥酸辣鸡肉塔扣Taco de pollo的做法步骤

步骤 1

准备材料，除了图片的蔬菜类，还可以有香菜，菠萝。另外就是处理鸡肉。

步骤 2

片开鸡胸肉切成条，不用太细。（处理鸡肉尽量分开案板，戴上手套，任何接触过肉类的地方都要注意清洁和消毒）

步骤 3

准备腌鸡肉的材料：孜然粉/辣椒粉/盐/蒜泥/玉米油，一比一放在一起，倒入鸡肉，抓匀。

步骤 4

抓匀，别忘了柠檬汁！

步骤 5

挤一个柠檬汁进去，放入冰箱腌制20分钟。

步骤 6

各种彩椒切丝，半颗洋葱切丝，注意彩椒里面白色的筋膜要去除干净。

步骤 7

切好好彩椒和洋葱，接下来做莎莎酱Salsa的准备。

步骤 8

这次准备了3款经典莎莎。一个是牛油果和洋葱，番茄；一个是烤菠萝和辣椒切丁；一个是酸奶加柠檬皮。

步骤 9

1号莎莎： 牛油果/番茄/洋葱/香菜全部切成很小的丁。挤入柠檬汁，少量的盐。

步骤 10

辣椒和菠萝都在燃气灶上烤一下，会出来烧烤的味道，墨西哥菜有一个重要的口味是炭烧，这个味道融合肉的味道再合适不过。

步骤 11

2号莎莎：烤过的辣椒和菠萝，切丁加入洋葱丁，盐和黑胡椒，橄榄油。

步骤 12

3号莎莎，就是原味酸奶，加了黑胡椒/柠檬擦皮加入里面，增加清新的味道，倒入一大勺橄榄油搅拌均匀。

步骤 13

锅中放入少量玉米油，烧热，把鸡肉煎成金黄色，如果肉多不要一下子都倒进锅中，因为鸡肉不能充分跟油和热锅接触，会产生有大量水汽，肉就会有类似蒸的口感；多点耐心，把每一条鸡肉都煎至金黄，也不枉费自己的努力和不辜负这块鸡肉。

步骤 14

鸡肉炒好后，盛出来开始炒洋葱青椒。锅里加入适量玉米油，洋葱先倒入炒几分钟，等味道出来的时候倒入其他彩椒。撒盐，黑胡椒，炒软之后倒入鸡肉混合翻炒。

步骤 15

肉和菜，还有莎莎酱，薄饼都准备好了，可以开始自己卷来吃！

步骤 16

先放些炒好的肉，再根据自己喜好放入莎莎酱，淋上酸奶酱，放几片香菜，酸酸辣辣混合鸡肉和烤辣椒菠萝的香气，柠檬的清新，还有有菠萝平衡辣和酸，面饼卷起了整个世界的感觉。 饮食连接全世界人民，不去墨西哥也可以体会一下饮食文化的奥妙哦。

墨西哥酸辣鸡肉塔扣Taco de pollo的小贴士

1. 如果可以使用青柠檬是最好的。 2. 基本上就是肉和菜 + 莎莎酱 + 淋汁 你可以鸡肉换成黑胡椒洋葱牛肉，或者炒虾仁。 3. 酸奶最好可以买到希腊原味酸奶，没有糖就更健康。

菜谱创建时间：2020-07-05 09:36:14