2片巴沙鱼柳解冻洗净切片，放入大碗里。
加入盐，胡椒粉，料酒，淀粉抓匀。
金针菇切根撕小朵洗干净。锅中烧开水，下入金针菇煮断生捞出，水再次烧开，鱼片下锅煮熟捞出。金针菇和鱼片铺在碗底。
起锅烧热油，加入一块火锅底料炒化，加入一碗开水煮开后2分钟关火，倒入装有鱼片的锅中。鱼片上撒干辣椒面和蒜末，另起一锅烧热油，浇在蒜末上，洒上香菜上桌即可。
拌匀，配一碗米饭，吃吧。